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【外食】吉野家の“1人鍋専門店”、食べて分かったその実力--『いちなべ家』1号店、東京・千代田区にオープン [09/26]

1:ライトスタッフ◎φ ★:2013/09/26(木) 17:50:27.19 ID:???



2013年9月26日、吉野家が“1人鍋専門店”「いちなべ家」の1号店を東京都千代田区にオープン。

3年で10店舗の出店を目指しているという。



同店のターゲットは20~30代の働く男女。「栄養が豊富にとれる鍋を1人でも気軽に食べて

もらうのが狙い」(吉野家 未来創造研究所の高田健一部長)。



鍋のメニューは「牛すき鍋」「豚しゃぶ鍋」「ちゃんこ鍋」「坦々餃子鍋」「きのこと鶏だんご鍋」

「キムチチゲ」「豆乳鍋」の7種類と豊富。「定番からシーズン・トレンドモノまで、あっさり系

からこってり系まで、幅広く選べるようにした」(高田部長)。価格は780円と830円の2種類で、

ランチタイムはご飯が無料になる。



座席はカウンター席のみ。店に入るとまず意外だったのは、洋風な空間だということ。

ただテーブルをよく見るとひと席ごとにIHクッキングヒーターが設置されており、

1人鍋専門店ということが分かる。



■鍋セット一式でぜいたくな気分に!



鍋を注文すると、肉や野菜などが生のまま皿に盛られて提供される。注文を受けてから提供する

までの時間は3分を目指しているという。



1人のテーブルの上に鍋、肉や野菜がのった皿、たれといった鍋セット一式が並ぶと、ぜいたくな

気分に。あとは自分好みの順番や火加減で調理していく。これが同店のうたう“MY NABE STYLE”

というわけだ。



鍋なので食べるまでに時間がかかると思っていたが、それほどでもなかった。湯が沸くまでに

1分半から2分程度、しゃぶしゃぶならその後すぐに食べ始められる。



肉や野菜を食べ進めていくと、実はうどんも添えられていることを気付く(「坦々餃子鍋」

「きのこと鶏だんご鍋」は中華そば)。ランチタイムはご飯も無料だが、鍋における重要な

プロセスであるシメまで考慮されている点がうれしい。



■鍋の満足感は高いが、1人でゆったり過ごせるか



800円前後はちょっと高いかなという印象を持っていたが、1人で鍋を食べるぜいたく感と

具材の豊富さを考えれば、満足度は高い。



ただ1人でゆったり過ごせるかどうかは微妙なところ。「1人の滞在時間はランチタイムで

20~30分、ディナータイムで40~50分を想定。1人でゆったり鍋を楽しんでほしい」(高田

部長)というが、隣との距離が近いカウンター席で1人鍋を長時間楽しめるだろうか。

特にすぐ前に壁がある席はしばらく1人鍋を続けていると微妙な気持ちになりそうだ。



意外に需要がありそうなのは「2人利用」。それぞれ別の鍋メニューを手ごろな価格で

楽しめるうえ気兼ねなく長居できるので、ディナータイムに食事がてら軽く飲みたいとき

などにはちょうど良さそうだ。



http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20130925/1052592/01_px300.jpg


http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20130925/1052592/03_px240.jpg


http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20130925/1052592/06_px400.jpg


http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20130925/1052592/07_px300.jpg



◎吉野家ホールディングス(9861) http://www.yoshinoya-holdings.com/



◎ソース←画像多し

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20130925/1052592/



◎関連スレ

【外食】ファストフード、新型店続々--「1人鍋専門店」(吉野家)、「空揚げ店」(KFC) [09/23]

http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1379892511/







3:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 17:54:36.94 ID:h+xuKFap




おい、席仕切れよ!!









24:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:21:54.20 ID:/igelwq0




>>3

一人用席で仕切りつけたら面白いな

入るんじゃね?










25:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:22:52.47 ID:XFkDL8eh




>>24

汁が跳ねたりとかもありそうだしね。仕切り付けたら客層広がりそう。









4:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 17:55:59.43 ID:e+EtunRO



お手ごろな値段だな







5:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 17:56:01.70 ID:w+ymPUj4



吉野家系かはじめは良くってもすぐに素材の質を落として

叩かれるんだろうな。



吉野家で鍋やってたのって

すき焼き定食だっけ

あれも最初の頃は良かったのにどんどん質が下がっていた。







11:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:00:49.70 ID:Eddo6TkM



嫌だから食わない







15:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:07:34.58 ID:bAPpf8+j



似たような店が神保町にあったと思う







16:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:09:58.46 ID:IimwnSrG



吉野家で牛すき鍋なくなっちゃったんだけど

吉野家のメニューにしてよ

東京まで食いにいけないよ







19:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:15:51.38 ID:yft4kGLB



これで1000円以下なら満足できそう

あとは隣の席との間に仕切りをつけてくれれば文句なし








20:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:17:09.81 ID:DESJjxyp



ひとり焼肉店ってないか?







21:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:19:12.45 ID:lBL3WXMR



これにビール飲めばいいお値段







22:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:19:53.79 ID:Za2IQeAt



もう500円も積めば90分で牛豚しゃぶしゃぶ食べ放題ご飯自由ランチがあるしなぁ

800円でご飯別なら、それなりの量がないと割に合わんと思う







23:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:20:09.94 ID:fwYZs3b7



夏になったら潰れそうだな







28:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:25:35.13 ID:137zqmUx



スペースの割にずいぶん回転悪そうだな、

これで儲かると思う吉野家は本当に経営のセンスがないな。

だから松屋とかから1周遅れとか言われるんだよ。

輸入牛のときもそうだが馬鹿が上にいると大変だな。







31:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:30:51.59 ID:JtftlRss



やよい軒のパクリか。

ご飯お代わり自由の時点でやよい軒の勝ち。







32:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:34:51.77 ID:Ja73C00/



吉野家はまず、牛丼をかつての質に戻すことに注力すべきだと思う。

値段そのままが理想だが、少しアップしても納得する層居ると思う。







33:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 18:36:57.39 ID:cCVzyULR



それより牛鍋丼復活させろよ







41:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 19:14:58.37 ID:/OLjzClc



俺はすき焼きが食べたいのに彼女はしゃぶしゃぶが食べたいと

よく喧嘩になるんで助かるわ

東京住みじゃないんで全国展開はよ








42:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 19:30:22.15 ID:IZMBVUX3




夏でも鍋やるの?

やるなら評価する。

暑い時はいかないけど。









48:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 20:07:18.11 ID:gAdUViRp




>>42

「鍋ぞう」は夏でも営業してるじゃん










71:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 22:28:23.96 ID:mmc+addW




>>42

カレーでもやるんじゃないか?

冷麺とかもやればいい









44: :2013/09/26(木) 19:51:20.36 ID:fT2oBsc2



まじで夏どうすんだよw







45:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 19:56:25.83 ID:FoV0wIHS



そこそこ需要はあるだろうな ぼっち鍋







46:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 19:59:47.78 ID:0Aywj8rJ




各席にIHついてるから汎用性は高そう

鍋だけでなく1人鉄板焼きとかもできるんじゃね?









51:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 20:17:59.60 ID:xZ2V1R9h




>>46

それこそ仕切りがいるな。

油が隣の人にはねたら喧嘩になるぞ。









47:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 20:01:50.29 ID:WLsMS2Dt



暑い時期は一人流しそうめん用にエクスチェンジ!







49:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 20:12:04.01 ID:Tqcrbnse



俺、鍋嫌いじゃないけど、大勢で一つの鍋つついて食べるのが苦手だし割り勘もしにくいから敬遠してたけど、これなら4人ぐらいのグループで行って横一列に並んで一人ひとり自分の鍋つつけるからいいな







50:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 20:13:49.48 ID:AGWbPYm5



これはすぐ潰れる予感。

だいたいランチに鍋なんか食べてる暇はないし、高すぎる。

あと少し出せば、食べ放題の店もあるしわざわざここを選ぶ理由がない。

しかも、この並びだと熱い汁が隣の客に飛び散ってバトルに発展しそう。

鍋がどういうものか理解してないな。

所詮は凶牛屋、バカの考えそうな店構えだ。







52:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 20:32:52.87 ID:TnEjy8mz




鍋なのに仕切りがないとか落ち着いて食えなさそう









53:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 20:34:28.87 ID:Tqcrbnse




>>52



仕切りがあると連れと行った時に会話出来ないだろが









55:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 21:13:41.96 ID:TAaruR4S



メニューに日本酒がない時点で、けっとばしたくなる。







60:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 21:34:46.02 ID:HLGXgatH



1人1台IHでずっと使い続けるって電気代かかりそうだな



酒飲むならともかくランチは採算に合わないんじゃないの?







61:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 21:35:19.70 ID:Ixbl1Kk3



鍋は季節ものだし複数人連れの客には使い勝手が悪そうだし

コンセプトは嫌いじゃないが採算取れるのか







72:名刺は切らしておりまして:2013/09/26(木) 23:02:37.05 ID:eZeI6OYz



こういう1人用の飯屋が地方にあれば名物料理が気楽に食べれるんだがな

博多出張した時ももつ鍋食いたかったが、1人だと敷居が高くて結局食べれなかった







88:名刺は切らしておりまして:2013/09/27(金) 03:09:26.07 ID:Gd69kfbc



一人鍋って発想自体は良さそうなんだけどなあ

うまくやれば幅広い層を取り込めそうな気がするが

でも店名、値段、看板、レイアウト、なんともいえないダメダメ感







91:名刺は切らしておりまして:2013/09/27(金) 03:42:41.54 ID:eybeuIbE



具少ないな。どうせ大盛りはないだろうから

野菜とか肉とか自分で持ち込みOKかな







94:名刺は切らしておりまして:2013/09/28(土) 00:53:33.22 ID:KuvxuQMA



安い!!!!!!

今度、行ってみる。







95:名刺は切らしておりまして:2013/09/28(土) 12:57:26.19 ID:3TkZQ0Le



鍋は自宅でもできる。

自宅では食べらない煙が出る焼肉にして欲しい。





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